伤心凉粉起源于四川，是四川的汉族客家特色小吃之一，最早从内江客家人传入。现代客家人制作伤心凉粉采用原始工艺，将豌豆磨成浆，制成黄亮的粉，往往半夜起床操劳，磨得伤心。入口细嫩化渣的豌豆粉，配上海椒、花椒等佐料，麻得嘴巴翘、麻得舌头木，额头出汗，眼泪直流，让人吃得好“伤心”，俗称“伤心凉粉”。
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